Pan y ajo, una fuente de salud

panyajoEl pan y el ajo, dos alimentos sencillos y muy enraizados en la cultura gastronómica de nuestro país, son una fuente inagotable de salud para nuestro organismo. Las peculiaridades dietéticas de estos dos productos y su composición, con distintos elementos básicos para el organismo, los hacen indispensables para nuestro cuerpo. Sigue leyendo

La irradiación de alimentos

IrradiaciónLa irradiación es un método de conservación de alimentos que, al contrario de lo que se piensa, no provoca ningún efecto nocivo para la salud, eso sí, siempre que se aplique en las condiciones adecuadas.

Se trata pues, de una tecnología basada en la aplicación de radiaciones ionizantes capaces de eliminar microorganismos, algunos de ellos patógenos, de un gran grupo de productos y componentes alimenticios. La técnica consiste en pasar los alimentos por una cámara de cemento blindado donde se la expone a los rayos gamma del cobalto-60 o del cesio-137. Sigue leyendo

Las nueces nos traen buenas noticias

nuecesPor primera vez se demuestra que las nueces son beneficiosas sobre la salud vascular. Un nuevo estudio demuestra que sustituir por nueces las grasas monoinsaturadas en una dieta mediterránea mejora, e incluso restablece, la función endotelial -la propiedad de las arterias de dilatarse para transportar más sangre cuando se produce un aumento de su demanda, por ejemplo debido a un esfuerzo físico. Sigue leyendo

Las ventajas de la leche materna en el desarrollo mental del niño

lechematernaTras largos años de investigación las recientes conclusiones de un estudio referente a la leche materna ponen de manifiesto las ventajas del consumo de ésta en niños de 18 meses. El citado estudio demuestra que los pequeños que han recibido leche materna son más inteligentes, al tiempo que su desarrollo psicomotor no varía respecto a los bebés alimentados con leche artificial. El hecho de que se desconozca la composición exacta de la leche materna hace que la industria farmacéutica pueda imitar, que no igualar las propiedades naturales de este producto. Sigue leyendo

Mazapanes y dulces navideños

MazapanesEntre los dulces que tomaremos estas navidades además del famoso turrón y un poco más adelante del roscón de reyes, los más golosos están de enhorabuena ya que estas fechas hay multitud de dulces con los que excedernos. Entre estos se encuentran los Alfajores, dulces de alajú (pasta elaborada a base de almendras, nueces, piñones, miel, especias -cilantro y clavo-, típica de Cuenca…) que tiene forma de rosquilla o alargada. Sigue leyendo

Alimentos otoñales

Alimentos-OtonalesCada temporada posee alimentos propios con un sabor destacado y repletos de nutrientes. Estos alimentos además de hacer la dieta más variada aportan las sustancias necesarias para cada época del año. Así, los cítricos contienen cantidades importantes de vitamina C que potencia la función inmunitaria y ayuda a prevenir los resfriados. Además en este periodo del año se va a incrementar el desgaste físico al terminar las vacaciones y volver al trabajo por lo que se debe incluir en la dieta alimentos como pasta, arroz, patatas y legumbres que aportan energía y apenas contienen grasa. Sigue leyendo