Donuts

DONUTSAmasamos todos los ingredientes, excepto la levadura, que se la pondremos al final del amasado.

Estiramos con rodillo a un grosor de 3 cm aproximadamente. Cortamos con el cortadonuts; colocamos en maseras para que fermenten y cuando hayan doblado su volumen los freímos.

Cuando estén fríos, los pasamos por una glasa que habremos hecho previamente con agua y azúcar glas o por chocolate o por fondant un poquito rebajado con ron.

Si cortamos las piezas del mismo diámetro que los donuts, pero sin agujero, tendremos berlinas que podremos rellenar de crema, frambuesa, etc.

Si con esta masa hacemos palotes, tendremos pepitos fritos.

Ingredientes:

  • Harina de fuerza … 1,200 kg
  • Harina floja … 1,200 kg
  • Azúcar … 300 gr
  • Sal … 60 gr
  • Mantequilla … 300 gr
  • Huevos … 400 ml
  • Mejorante (lecitinado) … 80 gr
  • Agua … 800 ml
  • Levadura … 200 gr

Recetas preparadas por Carmen Salazar López, de la Tahona Pastelería Natural, S.L., calle de Fernández Ladreda, 28, Segovia.