Pan biológico

pan biologicoEl pan biológico es un producto de la agricultura ecológica, fermentado con levadura madre natural diferencias fundamental con el pan integral convencional. Sus ingredientes básicos son el agua, la harina, la levadura madre y la sal.

El pan integral convencional incluye el salvado de cereal pero al no emplear verdadera levadura contiene una sustancia llamada ácido fítico procedente de la envoltura de los granos del cereal y que perturba la asimilación de otros nutrientes por parte de nuestro organismo.

El pan biológico no presenta este inconveniente, ya que la levadura madre produce una fermentación que neutraliza el ácido fítico. Es rico en hidratos de carbono de bajo contenido graso y aporta proteínas procedentes del grano del cereal.