Pan sobao

pan-sobaoEl pan sobao tiene muchas variedades en función del lugar geográfico de producción. Debe su nombre al proceso de elaboración, este pan se amasa con las manos para pasarlo después entre unos rodillos de hierro que lo soban y así adquirir mayor consistencia. Por eso se decía que para producir este pan se “tocaba mucho la masa” de ahí que se le llame pan sobao.

La elaboración es diferente a otros panes porque se reduce la cantidad de agua al 50% dando lugar a un pan de corteza y miga más dura y compacta. Es rico en hidratos de carbono por eso es considerado un pan energético pero con un alto contenido en vitaminas y minerales.