Mezclamos todos los ingredientes en la batidora con la pala; se puede hacer también en la amasadora. Estiramos con el rodillo a un grosor de 1,5 cm aproximadamente.

Cortamos con un cortapastas; colocamos en latas y las ponemos unas almendras en mitades por encima. Pintamos con huevo y cocemos a 180º durante 20′, o como dicen en los libros dorado vistoso.

Ingredientes:

•  Manteca … 6 kg
• Huevos … 45 unidades
• Azúcar … 3 kg
• Harina … 10 kg

Recetas preparadas por Carmen Salazar López, de la Tahona Pastelería Natural, S.L., calle de Fernández Ladreda, 28, Segovia.