Pastelitos de Navidad

pastelitos de navidadCon este nombre, en toda la Comunidad Valenciana existe una gran variedad de especialidades cuya base principal es el mazapán, con distintos rellenos y diferentes formas. Se cuecen al horno o se dejan secar al aire, según que el mazapán lleve más o menos cantidad de azúcar.

En frío, se pueden casar con una buena crema de pastelería. Los rellenos varían de unas zonas a otras: Yema de huevo, cabello de ángel, boniato, fruta picada, etc. La forma más generalizada es de pastelitos en media luna. Son típicos de Navidad y la elaboración se remonta a la época de los árabes, como muchas de las especialidades hechas con mazapán.