El pan biológico, un pan fermentado naturalmente

bodegon-pan-4-duotonoEl pan biológico es un pan fermentado naturalmente, nutritivo y rico en fibra; no contiene aditivos ni restos de productos fitosanitarios. Se elabora a partir de harina integral completa obtenida de la molienda de granos de trigo de cultivos biológicos; esta harina integral contiene endospermos, compuesto principalmente por almidón y gluten y salvado. Una vez que se añade a esta harina depurada y sal, se deja la masa en reposo para su fermentación. La levadura madre realiza una predigestión del pan que facilita una mejor asimilación de nutrientes y protege la flora intestinal. Sigue leyendo