Rosseta

pan rosettaLa rosseta es una pieza que puede elaborarse con cualquier tipo de masa, aunque lo más frecuente es que se elabore con masa de pan de flama. Una vez obtenida la masa fina y elástica se divide en piezas de 500 gramos con las que se forman barras cortas con punta que se colocan sobre madera o tela bien espolvoreadas de harina. Cuando han reposado y hayan aumentado su volumen se enharinan y con un rodillo fino se marcan en forma de rombo.

Francesillas o pistolet

FrancesillasEs una variedad de pan de Centro Europa, con una masa esponjosa y suave al paladar. Ideal para desayunos y para acompañar en las comidas a todo tipo de alimentos ligeros, en su elaboración hay que estirar las piezas de masa y dejarlas fermentar con la marca hacia abajo. Una vez fermentadas se ponen en las chapas de horno dándoles la vuelta, horneándolas durante 30 minutos a 210 ºC.